Семейный бизнес. О Биксюровой Анне Александрове и Дудареве Алексее Владимировиче

В Кардымове, да что там говорить во всем Кардымовском районе, по пальцам можно перечесть точки общественного питания. У многих людей есть планы и идеи как заняться таким нелегким делом. Но одни годами лишь думают об этом, а другие, как супруги Анна и Алексей, начинают бизнес в одночасье.

Анна Биксюрова и Алексей Дударев рискнули открыть свое дело вопреки всему! Их не испугали возможные риски, отсутствие стартового капитала, неопределенность и нестабильность собственного будущего, и даже то, что они многодетная семья.

Об открытии собственного ресторана Анна мечтала с детства. Хотела поступить в кулинарный техникум на повара, но по настоянию родителей закончила экономический институт. Долгое время работала в банке, пока судьба не преподнесла подарок – в центре поселка на продажу было выставлено здание ранее действующего кафе.

Чтобы воплотить свою мечту в жизнь, Анна не могла упустить такой шанс. Посоветовавшись с супругом Алексеем, было решено выкупить здание. Вооружившись своим желанием и оптимизмом, они с головой окунулись в работу, а сделать предстояло немало. Если здание нуждалось в косметическом ремонте, то крыша – в капитальном. 

«Честно говоря, мы не были готовы к такому повороту событий, - рассказывает Анна. – Поэтому, чтобы побыстрее открыть кафе, мы, в первую очередь, привели в порядок кухню и большой зал, частично обновили мебель и набрали новый персонал».   

По словам Анны Биксюровой, большую помощь при открытии кафе оказала Крылова Галина Михайловна, которая очень выручила с работой по кухне, помогла с выбором меню, обучением персонала. Нынешний коллектив хоть и небольшой, но активный, ответственный, исполнительный и надежный. Сейчас, когда сама Анна большую часть своего времени проводит с пятимесячным сынишкой и в семье, основной фронт работ по кафе лег на плечи молодого сотрудника Олеси Дороченковой.  Она успевает и по кухне, и в зале обслужить посетителей, в выходные выходит на работу в бар в вечернее время, и всегда вежлива и доброжелательна. Всегда свежая выпечка – заслуга Иванченко Надежды Алексеевны. С первых дней работы обновленного кафе «Мираж» верными помощниками начинающих предпринимателей Анны и Алексея стали родители, которые всегда поддержат и выручат, если надо посидеть с детьми.

 «Заниматься любимым делом, конечно, приятно, но очень тяжело. Мы с мужем работаем вместе. Он больше по хозяйственной части, я – по финансовой.  Можно сказать, кафе - наш семейный бизнес. Работать, конечно, приходится много, ведь бизнес – это работа без выходных, — делится Анна. - Когда мы начинали, признаюсь, было страшновато – пойдет ли к нам народ. Но люди идут, и пока мы в своем начинании не разочаровались. Будем и дальше ориентироваться на то, чтобы люди приходили к нам вкусно поесть всей семьей или коллективом. А мы в свою очередь благодарим их за оказанное доверие и готовы предложить им разнообразное меню, уют и комфортное времяпрепровождение».

 Кафе «Мираж» не пустует. Поступают заказы на банкеты от семей и трудовых коллективов, хватает посетителей и помимо банкетов. Среди них уже немало постоянных, которые заходят выпить кофе или полноценно пообедать.  Кардымовцы и гости поселка уже оценили качество приготовленных блюд, меню и стоимость. Разнообразные супы, каши, котлеты, тефтели, рагу, отбивные, жареная рыбка, пельмени, блинчики, пирожки, салаты - в общем, меню разнообразное, оно регулярно обновляется, в него добавляется что-то новое. И надо сказать, что мясные блюда изготовлены только из натурального мяса, а мясные полуфабрикаты сотрудники кафе делают сами.

«Сначала мы пытались готовить блюда более изысканные, но спрос рождает предложение: через какое-то время стало понятно, что люди хотят просто вкусно, быстро, недорого и по-домашнему покушать. И наши посетители оценили, как мы готовим. Как и прежде, на обеды заказов у нас хватает. Конкуренции мы не боимся: у нас всегда свежие и вкусные блюда, вежливое обслуживание, уютная обстановка. Для еще большего комфорта наших посетителей в зале работает большой телевизор, доступен бесплатный Wi-Fi», - рассказала Анна.

Ну что еще добавить: пришлось по душе кардымовцам кафе «Мираж», появились постоянные посетители, в том числе и молодежь. Любят кафе и за отличное обслуживание, и за приятную атмосферу, но самое главное – за вкусную и доступную кухню. Рассказы о «Мираже» довольных клиентов стали для заведения лучшей рекламой – многие приходят сюда по совету знакомых.

Кафе «Мираж» не стоит на мертвой точке. В этом году планируется открытие летнего кафе на улице, где можно будет в жаркие и солнечные летние дни поесть с ребенком мороженного, перекусить на свежем воздухе и просто отдохнуть в тени под навесом. Останавливаться на достигнутом предприниматели не собираются. Они ставят перед собой новые еще более амбициозные и смелые задачи, которые без сомнения им по плечу!

В преддверии празднования Дня российского предпринимателя поздравляем владельцев кафе «Мираж» и весь коллектив с их профессиональным праздником, желаем всем здоровья, мира, дальнейшего процветания и благополучия их семьям!

По данным СОГУП "Редакция "Знамя труда" - Кардымово"